CUKRÁTKÁRNA: října 2013

LEMON CURD

Doma plno citronů, ještě z mého ,,nemocného,, období :P Tak jsem se rozhodla vyzkoušet tuto (pro některé - závislost :))). Prý jsou lidé schopni to sníst na posezení :) Každopádně se to dá použít mnoho způsoby - do muffinů, do koláčů, na palačinky, na toasty - a nebo jen vzít lžičku a ujídat...
V lednici Vám to vydrží asi týden ;-)

Suroviny: (porce akorát tak, aby se Vám to nepřejedlo :))
100ml citronové šťávy
60g moučkového cukru
1 vejce
1 žloutek
50g másla

Postup:
Veškeré suroviny, kromě másla dáme do rendlíku a za stálého šlehání metličkou zahříváme cca 2min na mírném plameni. Poté stáhneme z plamene, přidáme máslo a vrátíme zpět - šleháme další 3min. Propasírujeme přez sítko a buď necháme vychladnout ve sklenici a nebo se do toho hned pustíme :D

Děkuji za inspiraci - http://www.laskominyodmaryny.cz/ :))

DÝŇOVÁ POLÉVKA

Dýně...znala jsem jí jen jako ozdobu nebo spíše symbol svátku Halloween, nikdy jsem o ní nepřemýšlela jako o jídle. O něčem co se dá zpracovat jak na sladko, tak i na slano. Dají se z ní z ní udělat vynikající muffiny, dá se zapéct s masem, dá se z ní udělat krém do makronek, ale také se z ní dá udělat polévka - tak huráá na ní :)

Suroviny:
400g máslové dýně (400g je myšleno už oloupané a vydlabané - pokud z ní nezamýšlíte nic jiného, je dobré koupit tu, která bude mít cca 500g)
50g másla
1 stroužek česneku
0,75 l kuřecího vývaru
11 lžic kokosového mléka
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky koriandru
špetka chilli

Postup:
Dýni si oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na malé kostičky.
Na rozpuštěném másle si dýni osmahneme a přidáme prolisovaný česnek. Restujeme cca 3min. Přilijeme kuřecí vývar (pokud budete mít domácí, nemusíte ani solit a pepřit) a vaříme 10min. Jakmile bude dýně měkká, tak hrnec sundáme z plotny a rozmixujeme. Po rozmixování přidáme kokosové mléko a dochutíme podle chuti kořením :)

MANDLOVÉ MUFFINY S FÍKEM

Nikdy jsem fíky nejedla a chtěla je vyzkoušet - řekla jsem si, že v muffinách to bude takové nenásilné ochutnání a hle....moc mi to chutnalo :))

Suroviny: (cca 10muffinů)
175g hladké mouky
1/2 sáčku kypřícího prášku
175g hodně změklého másla
175g mletých mandlí
175g krupicového cukru (dala jsem 1/2 krupicového + 1/2 třtinového)
3 velká vejce
5 fíků
hrst mandlových lupínků

Postup:
Troubu si předehřejeme na 180´C. Ve větší míse si smícháme mouku, kypřící prášek, máslo, cukr, mleté mandle, vejce a zpracujeme zcela dohladka. Těsto si rozdělíme do formiček. Fíky si připravíme nařezané na měsíčky(plátky) a položíme je na těsto. Nakonec posypeme lupínkama z mandlí.

Pečeme cca 40min - kontrolujeme špejlí.

Nakonec necháme vychladnout na mřížce :)

ZAPEČENÉ TĚSTOVINY SE SÝREM COTTAGE

Co udělat se sýrem cottage, když si ho ,,v akci,, nakoupíte hromadu a pak už Vám leze i ušima?? :))
Toto vynikající jídlo - překvapivé chuti :)

Nebudu tady dělat chytrou jak o tomto sýru vše vím a tak jsem si otevřela naší známou Wikipedii a začala studovat, co to vlastně je a jak se vyrábí :)
Je to tvarohový sýr a tu jemně tvarohovou získává díky tomu, že se během zpracování několikrát omývá, aby byl zbaven kyselosti :) ...hmmm zajímavé....~~já mam to slovo opravdu moc ráda :D~~

Dost tady chytrostí a jdeme vařit ;-)

Suroviny:
250g těstovin - jakékoliv, které máte rádi
olivový olej
1 nasekaná malá cibule
500g mletého masa (nejlepší je mix mas - vepřové/hovězí)
400g konzervovaných rajčat (krájených)
špetka sušeného oregána
400g sýru cottage
špetka sušené majoránky
svazek jarní cibulky
2 velká rajčata
250g mozzarelly
sůl a pepř

Postup:
Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě. Mezitím necháme v pánvi na 2 lžících oleje zesklovatět cibuli, přisypeme maso a opečeme ho, aby zhnědlo. Vmícháme k masu rajčata z plechovky, oregano, sůl a pepř a společně čtvrt hodiny vaříme.
V misce smícháme cottage s majoránkou.

Troubu předehřejte na 175 °C. Zapékací misku (zhruba 28 x 17 cm nebo větší) vymažeme olejem, dospod dáme polovinu masové směsi, pak vsypeme slité těstoviny, na ně sýr cottage a navrch zbývající masovou směs.