MÁSLOVÉ SUŠENKY

Máslové sušenky...kostka másla...cukr...a líbezná vůně lnoucí se z trouby, když je pečete (právě to cítím - provoní Vám to celý byt).
Velice jednoduchý a tvárný recept, který můžete využít k různým příležitostem - Vánoce, Velikonoce, svátek, narozeniny...nebo jen tak k odpolednímu čaji...
Je možné je nechat a sníst jen tak, nazdobit bílkovou polevou nebo potahnout potahovací hmotou a vytvořit jim mnohem slavnostější vzhled...

Mimochodem - na syrové těsto chodím do lednice dost často, pokud je zrovna udělám ;-)

Suroviny:
250g změklého másla
250g krystalového cukru
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
500g polohrubé mouky

Popř. kakao - nahraďte 4 lžíce mouky 4 lžícemi kakaa, citronová kůra, mandlový(nebo jiný) extrakt, skořice, sušená levandule...

Postup:
Nejlépe budou chutnat, když těsto necháte přez noc odležet v lednici. Popř. ho můžete zamrazit, vydrží až tři týdny :)

Změklé máslo vyšleháme do krémové konzistence - hodně zesvětlí.
Přidáme vanilkový extrakt a postupně zašleháváme cukr. Do této směsy postupně vmícháme obě vejce a nakonec rukama pomalu vpracujeme mouku - hotové těsto zabalíme do fólie a šup s ním do lednice.

Druhý den těsto vyndáme a připravíme si dva plechy (které se Vám vejdou do lednice) a vyložíme je pečícím papírem. Rozehřejeme si troubu na 180´C a můžeme začít rozvalovat těsto (samozřejmě na pomoučněném válu :). Těsto rozválíme na cca 5mm tloušťku a vykrajujeme dle libosti, nápadu, tématu a toho co máte doma...Oba plně plechy dáme na 30min do lednice, aby se nám pak neroztekly. 
Pečeme podle velikosti, dokud nezezlátnou (ale nesmíme je spálit :P) a nezačnou kráásně vonět...
Necháme vychladnout a můžeme servírovat....


Inspirace na recept : Hanka Rawlings

DOBROU CHUŤ

BANÁNOVO-ČOKOLÁDOVO-KOKOSOVÝ KOLÁČ

Tak si tak v neděli koukám na Teď vaří šéf a uchvátí mě tam recept na tento koláč, spojení těchto třech chutí, jako jsou kokos, banán a čokoláda, to musí být mňamka...No a tak jsem se hned druhý den vydala koupit čerstvé banány a šup na to..

Suroviny - na korpus
250 g hladké mouky
100 g krupicového cukru + cukr na posypání
250 g másla
3 lžíce kakaa
3 vejce


na krém ( to bude trochu oříšek, jelikož dle původního receptu nikdo neví kolik čeho :D)
250ml kokosového mléka
100ml smetany na šlehání
strouhaný kokos (podle zahuštění, já tam sypala a sypala dokud to trochu nezhoustlo)
2 PL kukuřičného škrobu ( rozmíchat ve studené vodě)
krupicový cukr (podle chuti)
1 PL rumu


flambovací pistole

Postup:
Předehřejte si troubu na 180´C a vymažeme si pečící formu o průměru cca 15min.
V míse si smíchejte máslo, cukr a vejce a vyšlehejte. 
Poté přidejte mouku a kakao a vypracujte těsto.Pokud se Vám bude zdát hutné, přidejte ještě mléko, dokud nebude těsto lité. Přelijte do dortové formy a dejte péct do trouby.

Mezitím si připravte krém: do hluboké pánve nalijte kokosové mléko, přisypte strouhaný kokos, cukr a zalijte smetanou. Promíchejte a přiveďte k varu. Ve vodě promíchejte trochu kukuřičného škrobu, přilijte ke směsi a za stálého míchání vařte zhruba 3 minuty, dokud krém nezhoustne. Moc od toho neodcházejte, aby se Vám to nepřipálilo :)

Pak přilijte rum, promíchejte a odstavte.

Zhruba po půl hodině vyndejte korpus z trouby, natřete na něj krém a ozdobte nakrájenými banány, které posypte cukrem a zkaramelizujte pomocí flambovací pistole.


 


SKOŘICOVO-JABLEČNÉ MUFFINY S JAVOROVÝM SIRUPEM

V surovinách Vás možná překvapivé velké množství cukru (javorového sirupu), ale nějakou záhadou nejsou skoro sladké. Což dokazuje i to, že moc chutnají mému manželovi, který sladké nemá moc rád....;-)

Jsou vláčné, křehké, spojení jablek, skořice a javorového sirupu je skvělé - určitě je vyzkoušejte. Já jsem se po hooodně dlouhé době zase dostala k pečení a focení a tak a myslím, že lepší začátek jsem si nemohla vybrat. Tak huráá na to...

Suroviny: (15 kousků)
370g polohrubé mouky
1 sáček kypřícího prášku (já používám ten bio bezfosfátový)
2 lžičky skořice
250g másla - rozpuštěného (lehce vychladnout)
160g hnědého cukru
120ml javorového sirupu
4 vejce
4 velká jablka - nastrouhaná

Postup:
Troubu si předehřejeme na 170´C - vymažeme a vysypeme formičky na muffiny(bábovičky). Já jsem vysypávala kokosem, ale čím to uděláte, nechám na Vás.
Do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek a skořici. Přidáme rozpuštěné máslo, hnědý cukr, vejce, javorový sirup a nastrouhaná jablka. Pořádně promícháme a plníme formičky.

Pečeme cca 15-20min - kontrolujeme špejlí :)

Hotové hned vyklopíme a pocukrujeme...


LETNÍ JAHODOVÝ CHLEBÍČEK

Léto v plném proudu  a všude plno jahod (malin, třešní - můžete použít jakékoliv ovoce :))


Suroviny:

TĚSTO
100g kukuřičné mouky
100g špaldové mouky
250ml kefíru
2 vejce
1 BIO vanilkový cukr
1/2 BIO skořicového cukru
2 PL pšeničného sirupu
špetka soli
špetka jedlé sody

kokosový olej
kokos

DROBENKA 
2 PL cukru Muscovado (záleží jak chcete mít drobenku sladkou, klidně uberte)
2 PL chia semínek
50g másla
3 PL mandlové mouky


Postup:
Troubu předehřejeme na 180´C a vymažeme (kokosovým olejem) si formu na chlebíček - vysypat můžete např.kokosem...
Nejprve smícháme suché ingredience, poté přidáme ostatní a pořádně promícháme.
Do formy dáme 1/2 těsta, poklademe jahodami (nebo jiným ovocem) a dáme zbytek těsta. Posypeme připravenou drobenkou. Pečeme cca 25-30min - kontrolujeme :))

Po upečení ještě teplé překlopíme na talíř. A jelikož to logicky překlopíme drobenkou dolu, musíme to ještě otočit, aby drobenka byla nahoře :))




POLENTOVÁ BÁBOVKA S JAHODAMI

Všude kolem nás samý beránek, mazanec....Ale proč nevyzkoušet něco nového, šťavnatého, zdravějšího, vyjímečného....
Z polenty jsem již zkoušela chlebíček s malinami, také vynikající záležitost. Řekla bych, že to bude podobné, ale toto je o hodně vláčnější a lehčí :)


Suroviny: klasická bábovková forma
100g špaldové hladké mouky
100g polenty
4 lžičky kypřícího prášku
2 lžičky vanilkového extraktu + půlka vanilkového lusku
500g polotučného tvarohu ve vaničce
140g změklého másla
2 velká vejce
80ml rýžového sirupu + 2 PL javorového sirupu
7 jahod střední velikosti

Postup:
Troubu si předehřejeme na 180´C, vymažeme a vysypeme bábovkovou formu.

Všechny suroviny, kromě ovoce, dáme do mísy a robotem vyšleháme v hladší těsto. 
Pokud budete šlehat ručně, tak si nejprve prošlehejte máslo s tvarohem a poté zbylé suroviny.
Nakonec do těsta vmícháme ovoce (nakrájené na kousky).


Přendáme do formy a dáme na 35-40min péct. Kontrolujeme špejlí :)

Po vyndání z formy, lehce spadne - nebojte se toho, nezdrcla se :))



DOBROU CHUŤ

MŘÍŽKOVÝ KOLÁČ S JAHODAMI A MALINAMI

Zase maliny, má láska k nim lehce zavání závislostí. Asi tak jako na cupcakes...cokoliv, na čem je tento malý dortík, musím mít...ale tentokrát mě pohltil tento koláč, svou jednoduchostí a svou vynikající chutí...mě dostal. A určitě dostane i Vás - vyzkoušejte ho :)))


Suroviny: forma o průměru cca 31cm
450g hladké mouky
270g másla
150g moučkového cukru
2 žloutky
4,5 lžíce mléka

mražené nebo čerstvé ovoce, marmeláda
- u mě mražené maliny, čerstvé jahody a višňová marmeláda s limetkou

Postup:
Z výše uvedených surovin vypracujeme těsto, které necháme asi 30min odpočinout v lednici.

Předehřejeme si troubu na 170´C a vymažeme a vysypeme formu na pečení.

Vyndáme těsto a odřízneme jednu třetinu a necháme stranou. Zbytek těsta rozválíme a vyložíme jím pečící formu. Druhou část také rozválíme a rozkrájíme si na proužky.

Korpus pomažeme marmeládou a poklademe ovocem.


A zamřížkujeme :)))

Pečeme přibližně 30min - jakmile těsto zezlátne a ovoce začne bublat, tak vyndáme z trouby.


DOBROU CHUŤ


OREO CUPCAKES

Mlékovací sušenky...sušenky OREO. Takové luxusní provedení sušenek Disko - znáte je? Nebo jste už všichni zavísláci na OREO. Na internetu jsem dokonce našla článek, ve kterém píší, že sušenky OREO jsou už stejně návykové jako kokain....no...určitě to ale nebude smrtelná závislost ;-)


Suroviny (na cca 24ks):

24 OREO sušenek - na co?? To budete koukat ;-) 

Na cupcakes:
250g samokypřící mouky (do tohoto množství hladké mouky většinou přidávám 1 lžičku kypřícího prášku)
250g krupicového cukru

4 PL holandského kakaa
1/2 lžičky jedlé sody
270g změklého másla
4 velká vejce
1 1/2 PL plnotučného mléka


Na krém:
200g másla
380g moučkového cukru (můžete dát i méně, tohle je opravdu hodně sladké)
3 PL plnotučného mléka
6 rozdrcených sušenek OREO  

Postup:

Troubu si předehřejeme na 180´C. Formu na muffiny vyplníme papírovými košíčky a na každé dno, dáme sušenku OREO - há, semhle těch 24ks potřebujeme :D

Na cupcakes prosejeme suché suroviny do velké mísy, přidáme máslo a vejce a šleháme asi minutu elektrickým šlehačem. Přidáme mléko a šleháme ještě asi 20 vteřin, nakonec vše ještě promícháme vařečkou (setřeme ze stěn).
Papírové košíčky plníme do 2/3.
Pečeme cca 20min(vyzkoušíme párátkem :)
Necháme vychladnout.



Na krém si nejprve našleháme samotné máslo, šleháme asi 5minut. Poté prosejeme moučkový cukr a ještě jednou pořádně prošleháme, asi 2 minutky. Nalijeme mléko a opět prošleháme. Nakonec přidáme rozdrcené sušenky a naposledy lehce všleháme :)

Zdobíme zdobičkou a sušenkou OREO :)


 

DOBROU CHUŤ 

 

 

POLENTOVÝ CHLEBÍČEK

Začala jsem jíst zdravě. No, zdravě...zdravěji je lepší výraz a proto se snažím i péct o něco méně zatěžující dobroty :)

Jedna z nich je i tento chlebíček, který si můžete upéct v jakékoliv variantě, s jakýmkoliv ovocem i bez kakaových bobů...



Suroviny: (na menší formu na srnčí hřbet)
50g polenty
100g špaldové mouky
2 lžičky kypřícího prášku
70g třtinového cukru
70g změklého másla
špetka soli
2 PL mléka
1 lžička vanilkové esence
1 vejce
maliny, borůvky nebo třeba ostružiny
1 PL kakaových bobů

Postup:
Troubu si předehřejeme na 160´C. Vymažeme a vysypeme formu na pečení.

Polentu, mouku, kypřící prášek, cukr a máslo robotem prošleháme - vznikne nám taková sypká směs.
Mléko si v hrníčku smícháme s esencí a přilijeme do suché směsi. Přidáme také vajíčko a kakaové boby. Mixujeme dokud nám nevznikne hladká hmota. Přendáme jí do formy, uhladíme a posypeme malinkama :)

Dáme péct do trouby na cca 20min - určitě zkoušíme špejlí :)

DOBROU CHUŤ


Pokud chcete mít chlebíček vyšší, stačí udělat dvojitou dávku a na maliny dát ještě druhou půlku těsta :)

MALINOVÝ SEN aneb MALINOVÉ CUPCAKES

Ano...opět maliny a z nich malinový sen, inspirován Cupcakes Jemma a její skvělou kuchařkou (která už je od Vánoc tak upatlaná od těst, že se příštích Vánoc asi nedočká :D)


Suroviny: (na cca 24ks)

Ovocná kašička:
400g čerstvého nebo mraženého ovoce (v mém případě tedy maliny. ale můžete použít jahody, borůvky, třešně, ostružiny...na co máte chuť)
110g krupicového cukru
1 citron - není ale nutný, spíše pokud bude kašička dost sladká, můžete jí malinko okyselit

Sušenkový základ:
50g másla
175g sušenek ( já použila sušenky Lotus)
1 lžíce zlatého sirupu ( můžete nahradit medem)

Na cupcakes:
250g samokypřící mouky (do tohoto množství hladké mouky většinou přidávám 1 lžičku kypřícího prášku)
250g krupicového cukru
1/2 lžičky jedlé sody
270g změklého másla
4 velká vejce
1 1/2 PL plnotučného mléka

Na krém:
250g mascarpone
1 PL změklého másla (ale to záleží na Vás, jak moc máslový krém chcete, mně to takhle stačilo)
2 PL moučkového cukru (opět záleží jak moc sladké to chcete mít!)


Postup:

Nejprve začneme ovocnou kašičkou :)
Ovoce a cukr dejte do kastrolu a na středním plameni uveďte do mírného varu. Plamen snížíme a necháme lehce bublat cca 15min, občas promícháme.
Hotovou kašičku můžete propasírovat přes síto a nebo ne, já to třeba s malinkama nedělala.
Necháme ve vzduchotěsné nádobě vychladnout.
Pokud jí celou nepoužijete, tak vydrží v lednici až 2 týdny a nebo v mrazáku, vlastně ani nevím jak dlouho, páč jí vždy nějak využiji - na pohár, do ovesné kaše nebo do jogurtu...;-)

Troubu si předehřejeme na 170´C. Plech na muffiny si vyložíme košíčky.

Na sušenkový základ rozehřejeme máslo v kastrůlku a sušenky rozmixujeme v robotu.
Obojí smícháme se zlatým sirupem(nebo medem) a pak dáme do každého košíčku 1 PL lžíci. Upěchujeme(jde to opravdu dobře), aby vznikl pevný základ.

Na cupcakes prosejeme suché suroviny do velké mísy, přidáme máslo a vejce a šleháme asi minutu elektrickým šlehačem. Přidáme mléko a šleháme ještě asi 20 vteřin, nakonec vše ještě promícháme vařečkou (setřeme ze stěn). 
Papírové košíčky plníme do 2/3.
Pečeme cca 20min(vyzkoušíme párátkem :)
Necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme krém. Máslo s Mascarpone prošleháme elektrických šlehačem (jen lehce, aby se vše spojilo) po lžících přidáme cukr a ještě jednou promícháme.

Jakmile máme cupcakes vychladlé, uděláme uprostřed špejlí nebo malililinkou lžičkou díru a tu naplníme ovocnou kašičkou. Nazdobíme krémem a i ten ozdobíme kašičkou :)



DOBROU CHUŤ

ZÁKLADNÍ VANILKOVÝ KORPUS NA CUPCAKES

Základní základ, těch nejzákladnějších vanilkových cupcakes :)
Vyzkoušela jsem několik receptů a tento mi vyšel jako nejlepší. Inspirovala jsem se Sladkou kuchařkou Cupcake Jemma, nicméně malinko jsem si ho poupravila. 
Tento ,,mini korpus,, se opravdu hodí ke všemu, takže by jsme ho všichni měli umět!! :)



Suroviny (na 24ks):
250g samokypřící mouky
230g krupicového cukru
1/2 lžičky jedlé sody
250g změklého másla
4 vejce
1 vanilkový lusk
3 lžíce plnotučného mléka



Postup:
Předehřejeme si troubu na 150´C. Vyložíme plech na muffiny papírovými košíčky.
Prosejeme suché suroviny do větší misky. Přidáme vejce a máslo a cca minutku šleháme šlehačem.
V hrnečku si rozmícháme mléko a zrníčka z vanilkového lusku. Poté přilijeme k našlehané směsi a ještě cca 1/2 minutky šleháme. 


Košíčky plníme cca do dvou třetin a dáme péct. Pečeme cca 20min - zkoušíme špejlí :)

Necháme chvíli vychladnout a poté přendáme na mřížku, kde je necháme vychladnout úplně.

Zdobíme předem připraveným krémem :)






MALINOVÝ DORT

A jsem zase zpět, tentokrát i s lehkým návodem na dortík, který je dle mého zatím nejoblíbenější :)


Maliny, Maliny, Maliny, Malinyyyyy <3 Mé asi nejoblíbenější ovoce!!

Suroviny:

Korpus:
7 vajec
250g moučkového cukru
300g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
1 vanilkový cukr

Krém:
3x Mascarpone
2x polotučný tvaroh (nejlépe ve staniolu)
1 vanilkový lusk
1 vanilkový cukr

dvě vaničky malin
Malinová marmeláda


Postup:
Předehřejeme si troubu na 170´C. Vymažeme dortovou formu a dno vyložíme pečícím papírem.
Žloutky oddělíme od bílků, přidáme polovinu moučkového cukru a 2 lžíce teplé vody a vše utřeme do hladké pěny.
Z bílků a druhé poloviny moučkového cukru vyšleháme sníh (moučkový cukr je lepší, přidávat postupně). Bílky opatrně přimícháme ke žloutkům. Přidáme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr a ještě jednou promícháme.
Nalijeme do formy.
Pečeme cca 40min - je potřeba to hlídat podle typu Vaší trouby :)

Krém:
Všechny suroviny promícháme dohromady - nedoporučuji použít mixér, aby se mascarpone úplně nerozšlehalo a zůstal krém pevnější :)

Jakmile se nám korpus upeče, necháme ho chvíli vychladnout ještě ve formě a asi po půl hodince formu sundáme a necháme nejlépe během noci (doporučuji) vychladnout úplně :)

Poté dort rozřízneme na části. Počet záleží na výšce korpusu - takže na Vašem rozhodnutí :)
Já jsem tentokrát rozřízla jen na půl, jelikož jsem se bála, aby ten korpus nebyl úplně nacucaný krémem a marmeládou.



Spodní část přendáme na tác, na kterém budete servírovat a namažeme marmeládou, poté krémem a poklademe malinami (rozkrojené na půl). Přiklopíme druhou půlkou - namazanou částí na maliny a lehce přitlačíme. I nahoře to lehce pomažeme marmeládou a krémem. Krémem pomažeme i okraje :)


Krém přidáváme a uhlazujeme do úúplnéého vyhlazení :)

Zdobení nechám na Vás, opravdu záleží na fantazii a Vaší chuti :) Já jsem dávala maliny ze začátku doprostřed, teď jsem zase začala dělat spirálové zdobení....