MALINOVÝ SEN aneb MALINOVÉ CUPCAKES

Ano...opět maliny a z nich malinový sen, inspirován Cupcakes Jemma a její skvělou kuchařkou (která už je od Vánoc tak upatlaná od těst, že se příštích Vánoc asi nedočká :D)

Suroviny: (na cca 24ks)

Ovocná kašička:
400g čerstvého nebo mraženého ovoce (v mém případě tedy maliny. ale můžete použít jahody, borůvky, třešně, ostružiny...na co máte chuť)
110g krupicového cukru
1 citron - není ale nutný, spíše pokud bude kašička dost sladká, můžete jí malinko okyselit

Sušenkový základ:
50g másla
175g sušenek ( já použila sušenky Lotus)
1 lžíce zlatého sirupu ( můžete nahradit medem)

Na cupcakes:
250g samokypřící mouky (do tohoto množství hladké mouky většinou přidávám 1 lžičku kypřícího prášku)
250g krupicového cukru
1/2 lžičky jedlé sody
270g změklého másla
4 velká vejce
1 1/2 PL plnotučného mléka

Na krém:
250g mascarpone
1 PL změklého másla (ale to záleží na Vás, jak moc máslový krém chcete, mně to takhle stačilo)
2 PL moučkového cukru (opět záleží jak moc sladké to chcete mít!)


Postup:

Nejprve začneme ovocnou kašičkou :)
Ovoce a cukr dejte do kastrolu a na středním plameni uveďte do mírného varu. Plamen snížíme a necháme lehce bublat cca 15min, občas promícháme.
Hotovou kašičku můžete propasírovat přes síto a nebo ne, já to třeba s malinkama nedělala.
Necháme ve vzduchotěsné nádobě vychladnout.
Pokud jí celou nepoužijete, tak vydrží v lednici až 2 týdny a nebo v mrazáku, vlastně ani nevím jak dlouho, páč jí vždy nějak využiji - na pohár, do ovesné kaše nebo do jogurtu...;-)

Troubu si předehřejeme na 170´C. Plech na muffiny si vyložíme košíčky.

Na sušenkový základ rozehřejeme máslo v kastrůlku a sušenky rozmixujeme v robotu.
Obojí smícháme se zlatým sirupem(nebo medem) a pak dáme do každého košíčku 1 PL lžíci. Upěchujeme(jde to opravdu dobře), aby vznikl pevný základ.

Na cupcakes prosejeme suché suroviny do velké mísy, přidáme máslo a vejce a šleháme asi minutu elektrickým šlehačem. Přidáme mléko a šleháme ještě asi 20 vteřin, nakonec vše ještě promícháme vařečkou (setřeme ze stěn). 
Papírové košíčky plníme do 2/3.
Pečeme cca 20min(vyzkoušíme párátkem :)
Necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme krém. Máslo s Mascarpone prošleháme elektrických šlehačem (jen lehce, aby se vše spojilo) po lžících přidáme cukr a ještě jednou promícháme.

Jakmile máme cupcakes vychladlé, uděláme uprostřed špejlí nebo malililinkou lžičkou díru a tu naplníme ovocnou kašičkou. Nazdobíme krémem a i ten ozdobíme kašičkou :)

DOBROU CHUŤ