MRKVOVÉ CUPCAKES I.

Mrkvička je odjakživa známý lék na dobré vidění....
A tak není divu, že i já jí používám, ikdyž trochu schovanou (nikdo kdo to ochutnal nepoznal, že tam je - přitom já jí tam cítím a je to vlastně jen díky ní tak dobré :)))

Tak se na to tedy pořádně zostra podíváme....:)

Suroviny: (12 kusů)
80g rozinek
šťáva z jednoho pomeranče
1 lžíce rumu (nemusí ale být, nicméně není vůbec cítit)
50g třtinového cukru
120ml rostlinného oleje
120ml medu
3 vejce
1 lžička skořice
1 lžička mletého zázvoru
190g hladké mouky
2 lžičky kypřícího prášku
1 lžička jedlé sody
špetka soli
2 mrkve (nastrouhané)
hrst vlašských ořechů

Krém:
70g moučkového cukru
85g změklého másla
85g krémového sýra (Philadelphie)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 200´C.
Rozinky namočíme v pomerančové šťávě a rumu a necháme (nejlépe přez noc) nabobtnat.

Do mísy si dáme cukr, olej, med a vejce a šlehačem vše dobře prošleháme.

Do druhé mísy si prosejeme skořici, mletý zázvor, mouku, kypř.prášek, jedlou sodu, sůl a pořádně promícháme. tuto směs postupně nalijeme do tekuté směsy a nakonec přidáme nastrouhanou mrkev a rozinky (bez té šťávy).

Formu na muffiny si vyložíme košíčky nebo vymažeme olejem (to ale nedělám - nikdy se mi ještě takhle nepovedly :( )

Každý košíček naplníme tak do 3/4 a pečeme 20-25min - zkoušíme špejlí!!

Mezitím si připravíme krém:
Všechny tři přísady vyšleháme na nejnižší stupeň do krému.
Každý dortík namažeme krémem a posypeme nasekanými oříšky :)